Il nostro menù, 100% senza glutine
La nostra selezione, stagione dopo stagione
I nostri percorsi
Menù Degustazione
Quattro percorsi a prezzo dedicato.
Ogni menù comprende: antipasto, primo, secondo, contorno e
dolce.
Bevande, coperto e caffè esclusi
Menù di terra
Piemontese
Vitello tonnato CBT cotto alla vecchia maniera servito con tartare di tonno alla soia, salsa alle acciughe, capperi di pantelleria fritti e sesamo
Allergeni: pesce, soia, semi di sesamo
Plin Gluten Free fatto a mano, serviti con burro d'alpeggio e salvia
Allergeni: uova, anidride solforosa e solfiti, latte e derivati (no lattosio)
Diaframma di vitello servito con verdure di stagione
Allergeni: solfiti, latte e derivati (escluso lattosio)
Bunet della tradizione
Allergeni: uova, latte e derivati (no lattosio)
€47
Menù di mare
Mare
Gambero fritto, servito con spuma di bufala e insalata liquida
Allergeni: crostacei, latte e derivati (no lattosio)
Troccoli gluten free artigianali saltati con ghee alle alici, serviti su bisque di gamberi e crunch di pane al profumo di aglio, prezzemolo e limone
Allergeni: crostacei, pesce, latte e derivati (no lattosio)
Fritturina mista di mare servita con alghe nori, cialda di riso fritta e maionese all'aglio nero
Allergeni: crostacei, uova, pesce, molluschi
Crema al limoncello
Allergeni: uova, anidride solforosa e solfiti, latte e derivati (no lattosio)
€49
Menù vegetariano
Vegetariano
Cheesecake caprese, torta salata servita con crunch di grissini, spuma di ricotta di pecora, gel al pomodoro e basilico fritto
Allergeni: uova, latte e derivati (no lattosio)
Tagliolini cacio e pepe con le pere
Allergeni: uova, latte e derivati (no lattosio)
Uovo pochè CBT servito su vellutata di parmigiano reggiano, funghi saltati, cipolla caramellata e granella di nocciole
Allergeni: uova, frutta a guscio, latte e derivati (no lattosio)
Panna cotta al caffè
Allergeni: latte e derivati (no lattosio)
€42
Menù vegano
Vegano
Hummus di carote servito con sedano croccante agrodolce, cipolla caramellata e crostini di pane caldo
Allergeni: sedano, semi di sesamo
Gnocco cremoso al limone e cocco servito con alga nori croccante
Allergeni: soia
Trippa vegana di ceci
Allergeni: soia
Muffin alla banana servito con cioccolato fondente e coulis al lampone
Allergeni: frutta a guscio, soia
€49
In ogni momento
I nostri piatti alla carta
Tutti i piatti dei nostri percorsi, disponibili anche singolarmente.
I nostri antipasti
Antipasti
Vitello tonnato CBT cotto alla vecchia maniera servito con tartare di tonno alla soia, salsa alle acciughe, capperi di pantelleria fritti e sesamo
Allergeni: pesce, soia, semi di sesamo
Gambero fritto, servito con spuma di bufala e insalata liquida
Allergeni: crostacei, latte e derivati (no lattosio)
Hummus di carote servito con sedano croccante agrodolce, cipolla caramellata e crostini di pane caldo
Allergeni: sedano, semi di sesamo
Cheesecake caprese, torta salata servita con crunch di grissini, spuma di ricotta di pecora, gel al pomodoro e basilico fritto
Allergeni: uova, latte e derivati (no lattosio)
I nostri primi
Primi
Plin Gluten Free fatto a mano, serviti con burro d'alpeggio e salvia
Allergeni: uova, anidride solforosa e solfiti, latte e derivati (no lattosio)
Troccoli gluten free artigianali saltati con ghee alle alici, serviti su bisque di gamberi e crunch di pane al profumo di aglio, prezzemolo e limone
Allergeni: crostacei, pesce, latte e derivati (no lattosio)
Gnocco cremoso al limone e cocco servito con alga nori croccante
Allergeni: soia
Tagliolini cacio e pepe con le pere
Allergeni: uova, latte e derivati (no lattosio)
I nostri secondi
Secondi
Diaframma di vitello servito con verdure di stagione
Allergeni: solfiti, latte e derivati (escluso lattosio)
Fritturina mista di mare servita con alghe nori, cialda di riso fritta e maionese all'aglio nero
Allergeni: crostacei, uova, pesce, molluschi
Trippa vegana di ceci
Allergeni: soia
Uovo pochè CBT servito su vellutata di parmigiano reggiano, funghi saltati, cipolla caramellata e granella di nocciole
Allergeni: uova, frutta a guscio, latte e derivati (no lattosio)
I nostri dolci
Dolci
Bunet della tradizione
Allergeni: uova, latte e derivati (no lattosio)
Crema al limoncello
Allergeni: uova, anidride solforosa e solfiti, latte e derivati (no lattosio)
Muffin alla banana servito con cioccolato fondente e coulis al lampone
Allergeni: frutta a guscio, soia
Panna cotta al caffè
Allergeni: latte e derivati (no lattosio)
Vino e Bevande
Vino e bevande
Una bottiglia di vino è sempre un'ottima scelta.
