Unsere Speisekarte, 100 % glutenfrei
Unsere Auswahl, Saison für Saison
Unsere Menüfolgen
Unser Degustationsmenü
Vier Menüfolgen zum Festpreis.
Jedes Menü umfasst: Vorspeise, ersten Gang, Hauptgang, Beilage und
Dessert.
Getränke, Gedeck und Kaffee nicht inbegriffen
Menü vom Land
Piemontesisch
Vitello tonnato nach alter Art, bei Niedertemperatur gegart, mit Thunfischtatar in Soja, Sardellensauce, frittierten Pantelleria-Kapern und Sesam
Allergene: Fisch, Soja, Sesamsamen
Hausgemachte glutenfreie Plin mit Almbutter und Salbei
Allergene: Eier, Schwefeldioxid und Sulfite, Milch und Milchprodukte (laktosefrei)
Kalbs-Saumfleisch mit Gemüse der Saison
Tartelette mit Zabaione und Haselnüssen
Allergene: Haselnüsse
€47
Meeresmenü
Meer
Frittierte Garnele mit Büffelmozzarella-Schaum und flüssigem Salat
Allergene: Krebstiere, Milch und Milchprodukte (laktosefrei)
Hausgemachte glutenfreie Troccoli, in Sardellen-Ghee geschwenkt, auf Garnelenbisque mit knusprigen Bröseln mit Knoblauch, Petersilie und Zitrone
Allergene: Krebstiere, Fisch, Milch und Milchprodukte (laktosefrei)
Gemischte frittierte Meeresfrüchte mit Nori-Algen, frittierter Reiswaffel und Mayonnaise mit schwarzem Knoblauch
Allergene: Krebstiere, Eier, Fisch, Weichtiere
Zitronen-Yuzu-Törtchen
Allergene: Eier, Schwefeldioxid und Sulfite, Milch und Milchprodukte (laktosefrei)
€49
Vegetarisches Menü
Vegetarisch
Caprese-Cheesecake, herzhafter Kuchen mit Grissini-Crunch, Schafsricotta-Schaum, Tomatengel und frittiertem Basilikum
Allergene: Eier, Milch und Milchprodukte (laktosefrei)
Tagliolini cacio e pepe (Käse und Pfeffer) mit Birnen
Allergene: Eier, Milch und Milchprodukte (laktosefrei)
Bei Niedertemperatur pochiertes Ei auf Parmigiano-Reggiano-Velouté mit gebratenen Pilzen, karamellisierten Zwiebeln und gehackten Haselnüssen
Allergene: Eier, Schalenfrüchte, Milch und Milchprodukte (laktosefrei)
Cubomisù
Allergene: Soja
€42
Veganes Menü
Vegan
Karottenhummus mit knackigem süß-saurem Sellerie und karamellisierten Zwiebeln
Allergene: Sellerie, Sesamsamen
Cremiger Gnocco mit Zitrone und Kokos, mit knuspriger Nori-Alge
Allergene: Soja
Polenta mit geschmorten Pilzen und Auberginen
Allergene: Pilze, Nickel, Nachtschattengewächse
Panna cotta mit Zitronenaroma und Waldbeerencoulis
Allergene: Milch und Milchprodukte (laktosefrei)
€49
Jederzeit
Unsere Gerichte à la carte
Alle Gerichte unserer Menüfolgen, auch einzeln erhältlich.
Unsere Vorspeisen
Vorspeisen
Vitello tonnato nach alter Art, bei Niedertemperatur gegart, mit Thunfischtatar in Soja, Sardellensauce, frittierten Pantelleria-Kapern und Sesam
Allergene: Fisch, Soja, Sesamsamen
Frittierte Garnele mit Büffelmozzarella-Schaum und flüssigem Salat
Allergene: Krebstiere, Milch und Milchprodukte (laktosefrei)
Karottenhummus mit knackigem süß-saurem Sellerie und karamellisierten Zwiebeln
Allergene: Sellerie, Sesamsamen
Caprese-Cheesecake, herzhafter Kuchen mit Grissini-Crunch, Schafsricotta-Schaum, Tomatengel und frittiertem Basilikum
Allergene: Eier, Milch und Milchprodukte (laktosefrei)
Unsere ersten Gänge
Erste Gänge
Hausgemachte glutenfreie Plin mit Almbutter und Salbei
Allergene: Eier, Schwefeldioxid und Sulfite, Milch und Milchprodukte (laktosefrei)
Hausgemachte glutenfreie Troccoli, in Sardellen-Ghee geschwenkt, auf Garnelenbisque mit knusprigen Bröseln mit Knoblauch, Petersilie und Zitrone
Allergene: Krebstiere, Fisch, Milch und Milchprodukte (laktosefrei)
Cremiger Gnocco mit Zitrone und Kokos, mit knuspriger Nori-Alge
Allergene: Soja
Tagliolini cacio e pepe (Käse und Pfeffer) mit Birnen
Allergene: Eier, Milch und Milchprodukte (laktosefrei)
Unsere Hauptgänge
Hauptgänge
Kalbs-Saumfleisch mit Gemüse der Saison
Gemischte frittierte Meeresfrüchte mit Nori-Algen, frittierter Reiswaffel und Mayonnaise mit schwarzem Knoblauch
Allergene: Krebstiere, Eier, Fisch, Weichtiere
Polenta mit geschmorten Pilzen und Auberginen
Allergene: Pilze, Nickel, Nachtschattengewächse
Bei Niedertemperatur pochiertes Ei auf Parmigiano-Reggiano-Velouté mit gebratenen Pilzen, karamellisierten Zwiebeln und gehackten Haselnüssen
Allergene: Eier, Schalenfrüchte, Milch und Milchprodukte (laktosefrei)
Unsere Desserts
Desserts
Zitronen-Yuzu-Törtchen
Allergene: Eier, Schwefeldioxid und Sulfite, Milch und Milchprodukte (laktosefrei)
Panna cotta mit Zitronenaroma und Waldbeerencoulis
Allergene: Milch und Milchprodukte (laktosefrei)
Tartelette mit Zabaione und Haselnüssen
Allergene: Haselnüsse
Cubomisù
Allergene: Soja
Wein und Getränke
Wein und Getränke
Eine Flasche Wein ist immer eine gute Wahl.
